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Service design
Service Design es una guía eminentemente práctica para diseñar servicios que funcionen para las personas. Ofrece información valiosa, métodos y estudios de casos para ayudarlo a diseñar, implementar y medir experiencias de servicio multicanal con un mayor impacto para los clientes, las empresas y la sociedad.
Ver en AmazonFood and experimental marketing
El placer juega un papel importante, pero a menudo descuidado, en la creación del bienestar del consumidor y en la relación entre la experiencia del consumo de alimentos y una alimentación saludable. Esta colección innovadora se centra en los aspectos experienciales y hedónicos de la comida y los factores socioculturales, económicos, ideológicos y simbólicos que influyen en cómo el placer puede contribuir a la salud del consumidor, la educación alimentaria y el bienestar individual y social. para explorar cómo el lado experiencial del placer de la comida puede impulsar comportamientos alimentarios saludables en diversas culturas alimentarias. Este libro, que ofrece una descripción general de los problemas culturales y de experiencia en el marketing de alimentos, será invaluable para los estudiosos del comportamiento del consumidor y el marketing de alimentos, los profesionales de las políticas públicas y la industria alimentaria para comprender la importancia del placer en la promoción de conductas alimentarias saludables.
Ver en AmazonChipotle effect
El panorama cambiante del consumidor social estadounidense está cambiando rápidamente y estos cambios están teniendo un gran impacto en el futuro de los restaurantes, demostrado en este nuevo libro de Paul Barron, renombrado empresario, editor, fundador de FastCasual.com e innovador de la industria de restaurantes.
Ver en AmazonFood and beverage management
Esta quinta edición del libro de texto más vendido Gestión de alimentos y bebidas para las industrias de la hospitalidad, el turismo y los eventos se ha actualizado y revisado para tener en cuenta las tendencias actuales dentro de la educación y las industrias de la hospitalidad, el turismo y el ocio. En particular, la consideración del ciclo del servicio de alimentos incluye una mayor consideración de la gestión de las operaciones del servicio de alimentos dentro de un marco comercial más amplio. Reconoce que las operaciones no son un fin en sí mismas y que la gestión de alimentos y bebidas se trata tanto de la gestión del negocio como de aspectos específicos del producto de alimentos y bebidas. Con una estructura clara, fácil de usar, basada en el Ciclo del Servicio de Alimentos, esta quinta edición de Gestión de Alimentos y Bebidas ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de quienes realizan una variedad de programas educativos, desde diplomaturas hasta niveles de pregrado, así como para apoyar en -programas de formación de empresas.
Ver en AmazonFood and beverage cost control
Los gerentes de servicios de alimentos necesitan una comprensión firme y un dominio de los principios del control de costos para ejecutar una operación exitosa. Con Food and Beverage Cost Control, quinta edición, Dopson y Hayes han creado un recurso integral para estudiantes y gerentes. Escrito en un estilo fácil de usar, este texto proporciona la base necesaria en cuestiones de contabilidad, marketing y legales, así como en el servicio de alimentos, la producción y el saneamiento. También ofrece herramientas pedagógicas prácticas, que incluyen descripciones generales de los capítulos, esquemas, aspectos destacados, cuadros de características, problemas, enlaces web, herramientas tecnológicas y términos y conceptos clave.
Ver en AmazonFood jobs
¿Quieres convertir tu pasión por la comida en una carrera? Dé un bocado al mundo de la comida con la ayuda de los expertos en este pionero de su clase ¿De qué color es su paracaídas? para carreras relacionadas con la comida. Tal vez esté considerando la escuela culinaria, tal vez esté a punto de graduarse o tal vez esté buscando un cambio de carrera emocionante. ¿Cómo puedes traducir tu entusiasmo por el sabor en una profesión satisfactoria? ¿Debería convertirse en chef o abrir una tienda de alimentos especializados, escribir libros de cocina o probar suerte en el diseño de alimentos? Las carreras culinarias son tan variadas como fascinantes; el único desafío es decidir cuál es la adecuada para usted. Lleno de consejos de profesionales del mundo de la comida, incluidas luminarias como Alice Waters, Chris Kimball, Betty Fussell y Darra Goldstein, Food Jobs lo colocará detrás de la estufa de la carrera de sus sueños.Chalmers brinda información esencial para comenzar, incluidos testimonios de los mejores en el mundo. field (Bobby Flay, Todd English, Gordon Hamersly, Francois Payard, Danny Meyer, Anthony Bourdain y más).
Ver en AmazonSetting the table
En este libro histórico, Danny comparte las lecciones que aprendió al desarrollar la filosofía dinámica que él llama Hospitalidad Iluminada. Los principios de esa filosofía, que enfatizan las relaciones internas sólidas, así como la satisfacción del cliente, son aplicables a cualquier persona que trabaje en cualquier negocio. Ya sea que sea un gerente, un ejecutivo o un mesero, la historia y la filosofía de Danny lo ayudarán a ser más efectivo y productivo, mientras profundiza su comprensión y apreciación del trabajo bien hecho. los líderes empresariales más talentosos y perspicaces de la era.
Ver en AmazonDiccionario de hosteleria
Este Diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la Rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente alumnos de las Escuelas de Hostelería. Constituye, pues, un instrumento a todas luces útil, didáctico, de carácter práctico, pues no se limita a la fría descripción de los vocablos, sino que abarca la Alimentación, tanto en sus componentes primarios como en su preparación.
Ver en AmazonPlatos con firma
Dicho libro nos muestra los platos más emblemáticos e influyentes.. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de la gastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas y originales ilustraciones, con una sección específica de la elaboración de las recetas
Ver en AmazonChef
Romain Fornell es uno de los mejores representantes de la comida francesa.reflexiona sobre el peso de la gastronomía de su país y cómo esta forjó su andadura de Francia a España, para encontrarse en una ciudad, en la que colisionaban sin miedo el lado más tradicional de la cocina mediterránea y la aparición de una rama rebelde, moderna y rompedora: Con pericia, recetas, sentido del humor y un profundo conocimiento del universo culinario, Fornell aborda en Chef las mil maneras de entender el plato en la mesa
Ver en AmazonLa cocina vasca
Este libro nos trae un acceso privilegiado all País Vasco el cual no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos para acompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas.Hasta ahora. Marti Buckley, una chef americana, nos desvela los misterios de este mundo gastronómico uniendo sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradición y la cocina vascas,. La chef Se basa en la actitud: cómo empezar con ese pescado o corte de carne perfecto o el tomate con el punto óptimo de maduración y obtener su intenso sabor inherente. Es la unión de la simplicidad y el refinamiento,
Ver en AmazonComer, viajar, descubrir
Nuestro escritor Anthony Bourdain vio más mundo que nadie. Sus viajes lo llevaron desde los rincones más secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, isla del Sudeste Asiático, Reúne sus experiencias vitales alrededor del mundo con un tono honesto y mordaz. Con consejos imprescindibles sobre cómo llegar, dónde comer, dónde alojarse y, en algunos casos, qué evitar, esta irreverente guía de viajes ofrece todo los necesario para que el lector comprenda las razones por las que Bourdain describía un lugar como cautivador y memorable, y ofrece una inmersión deslumbrante y práctica a algunos de los sitios que más le fascinaban y los lugares que los cautivaron con su comidas.
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