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Host: la importancia de un buen servicio de sala
En Host, Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
Ver en AmazonDonald burns · your restaurant sucks!
¿Quieres que tu restaurante apesta menos? Todos los restaurantes pueden mejorar. Todos los restaurantes pueden llevarlo al siguiente nivel, ... incluso el tuyo. Si cree que no necesita mejorar, deje de leer aquí porque no vamos a tener mucho de qué hablar. Con las horrendas tasas de fracaso de los restaurantes, ¿cómo puede asegurarse de que el suyo no solo sobrevivirá, sino que crecerá y prosperará? Si su restaurante apesta, es porque apesta administrarlo; 100%. Donald Burns quiere ayudar a que su restaurante no sea una mierda.
Ver en AmazonEl secreto de un restaurante magnético
¿Por qué algunos restaurantes están llenos cuando la mayoría están vacíos? ¿Por qué sólo algunos restaurantes triunfan cuando otros apenas sobreviven o cierran? ¿Cómo puedes hacer de tu negocio un lugar magnético, capaz de cautivar las mentes y los corazones de tus clientes? Este libro es una auténtica joya que atesora los secretos mejor guardados de los restaurantes de éxito. Es una guía práctica que de forma directa te llevará de la mano por el camino que conduce hacia la realización de un Restaurante Magnético. Es un manual de consulta que resume más de 15 años de experiencia en el asesoramiento de restaurantes de éxito en todo el mundo.
Ver en AmazonManual para neo hosteleros valientes
Es una herramienta fundamental para nuevos hosteleros, emprendedores y profesionales que desean actualizar sus negocios.El manual está dirigido “para los que quieren emprender y para los que quieren revisar y poner al día su negocio”. “Es el libro que todo restaurador debe tener: Una guía práctica, sencilla, fácil de leer, muy bien ilustrada y de lectura agradable”, ha señalado Ballarín, quien ha matizado: “Es, ante todo, un libro atemporal que no cubre la moda gastroburbuja, sino que apuesta por negocios sostenibles y felices”.
Ver en AmazonUn día en el bulli
Muestra el trabajo diario en el restaurante catalán para mostrar una jornada completa de la vida en él.El día a día de elBulli arranca muy temprano, y, de manera escalonada, los distintos responsables del restaurante.A partir del mediodía, con la entrada del resto de cocineros, empieza una maratón de preparación de platos que conducirá a la actuación de cada noche: 4 horas ininterrumpidas de un servicio frenético, en el que todo está cronometrado al segundo y en el que no se puede producir ni un solo fallo. Por su parte, el servicio de sala se ha ido ocupando durante todo el día de que, a la hora del servicio, todo estuviera a punto, de que nada faltara para que la representación culinaria nocturna se saldara, como cada día, con un éxito.
Ver en AmazonGastromarketing
Un libro escrito en el lenguaje que el hostelero habla cada día, y que propone unas pautas muy claras para que el hostelero pueda hacer aumentar sus ventas en el agresivo mercado digital de hoy.Gastromarketing identifica en detalle los 16 ingredientes claves que todo negocio de hostelería debe tener presente a la hora de lanzar y gestionar un restaurante con éxito.La obra aleja al hostelero de la información superflua y confusa en Internet y le ofrece las herramientas y estrategias necesarias para poder centrarse en su crecimiento, en la satisfacción de sus clientes y en su vida más allá de su negocio, y poder liberar tiempo para todo aquello que es igual o más importante en su vida que su restaurante.
Ver en AmazonLa cuenta, por favor
Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio.Repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de la pequeña, mediana y gran empresa en el ámbito de la restauración. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.
Ver en AmazonMise en place. Guía para gestionar tu restaurante
Es un manual práctico con las claves para emprender y gestionar en el sector hostelero.Sirve para orientar, a todo aquel que quiera iniciarse en el sector de la restauración, entre el complejo entramado de papeles, acciones, planificación y trámites necesarios para comenzar un proyecto, pero que puede ser también muy útil para quien ya tiene un negocio.En este libro se ofrece el paso a paso del camino, y las respuestas a todas las inquietudes que surgen cuando se emprende un proyecto de este tipo.
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Es un manual práctico con las claves para emprender y gestionar en el sector hostelero.Sirve para orientar, a todo aquel que quiera iniciarse en el sector de la restauración, entre el complejo entramado de papeles, acciones, planificación y trámites necesarios para comenzar un proyecto, pero que puede ser también muy útil para quien ya tiene un negocio.En este libro se ofrece el paso a paso del camino, y las respuestas a todas las inquietudes que surgen cuando se emprende un proyecto de este tipo.
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